Sanduíche de tofu e shiitake

ingredientes:

8 fatias finas de tofu (Regina Picadinhos)
4 pães ciabatta pequenos (65 g cada um) 
1 cebola média picada (Regina Picadinhos)
1colher (chá) de azeite 
Salsa, cebolinha verde picada e sal a gosto (Regina Picadinhos)
2 xícaras de cogumelo shiitake cortado em tiras (Regina Picadinhos)
1 colher (chá) de molho de soja (shoyu) 
4 colheres (sopa) de suco de laranja

modo de preparo:

Seque bem o tofu entre duas folhas de papel-toalha por uma hora. Grelhe o tofu numa frigideira antiaderente até dourá-lo levemente. Corte os pães ao meio no sentido do comprimento. Leve ao forno em temperatura média por dez minutos para torrar levemente. Retire do forno e reserve. Numa panela, refogue a cebola no azeite e junte as ervas, sal, o shiitake, o shoyu e o suco de laranja. Deixe cozinhar em fogo baixo por dez minutos, mexendo às vezes, ou até o líquido se reduzir. Ponha o tofu sobre o pão e, por cima, o refogado de shiitake. Cuba com a outra fatia de pão e sirva.

Receita retirada do site M de Mulher.