Salada de macarrão com picles

ingredientes:

2 pepinos cortados (Regina Picadinhos)
4 rabanetes cortados (Regina Picadinhos)
1/2 xícara (chá de vinagre
2 colheres (chá) de sal
1 xícara (chá) de broto de alfafa
400 g de massa curta cozida al dente
azeite a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto

modo de preparo:

Corte os pepinos e os rabanetes em rodelas bem finas. Coloque em uma tigela e misture o vinagre e o sal. Coloque um peso, (pode ser uma tigela menor que se encaixe, cheia de água) sobre a tigela com o pepino e o rabanete. Deixe descansar por no mínimo 30 minutos. Com as mãos esprema a mistura, retirando o excesso de líquido que se formou. Misture ao macarrão, acrescente o broto de alfafa, tempere com o azeite e a pimenta. Sirva fria.

Dica: esta salada pode ser feita de véspera.

Receita retirada do site M de Mulher.