Enroladinhos de abobrinha

ingredientes:

2 abobrinhas médias (Regina Picadinhos)
100 g de mussarela em fatias finas 
150 g de peito de peru em fatias finas
1 maço pequeno de alface (Regina Picadinhos)
3 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de mel
1/4 de xícara (chá) de azeite
Suco de 1 limão
1 colher (café) de sal

modo de preparo:

1. Corte as abobrinhas em tiras bem finas no sentido do comprimento. Escalde-as em água com sal e escorra bem. 

2. Coloque-as sobre papel-toalha para secar. 

3. Corte a mussarela e o peito de peru em tiras. 

4. Em cada fatia de abobrinha coloque uma tira de mussarela e duas tiras de peito de peru. 

5. Enrole, prenda com um palito e leve para gelar durante dez minutos. 

6. Em uma molheira, misture a mostarda, o mel, o azeite, o suco de limão e o sal. 

7. Retire o palito dos rolinhos e distribua-os em uma saladeira com as folhas de alface. Tempere com o molho e sirva em seguida.

Dica: o peito de peru pode ser substituído por presunto cozido.

Receita retirada do site M de Mulher.