Legumes marinados com pão italiano

ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo

2 cebolas roxas em tiras

2 abobrinhas brasileiras em cubos (Regina Picadinhos)

10 pimentas cambuci, cortadas ao meio, e sem o miolo

3 mandioquinhas médias, sem casca, em cubos e cozidas (Regina Picadinhos)

3 quiabos em cubos

Sal, cominho e açafrão-da-terra a gosto

Azeitonas pretas, pimenta biquinho e tomilho a gosto

modo de preparo:

Aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Junte a abobrinha e a pimenta cambuci. Refogue por dez minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a mandioquinha e os ingredientes restantes. Misture bem e, se for preciso, junte um pouco de água. Cozinhe, em fogo baixo, até os legumes ficarem macios. Sirva.

Dica: para tirar a baba do quiabo, lave bem, seque e coloque inteiro numa tigela com suco de limão por 15 minutos. Lave, corte e use em sua receita.

Receita retirada do site M de Mulher.