Gratinado de legumes

ingredientes:

2 batatas cozidas (Regina Picadinhos)
2 abobrinhas (Regina Picadinhos)
1 xícara (chá) de brócolis (Regina Picadinhos)
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada (Regina Picadinhos)
2 dentes de alho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de champignon fatiado
1/2 xícara (chá) de tomate seco em tiras
1/2 xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 copo de requeijão
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de queijo ralado

modo de preparo:

Corte a batata e a abobrinha em cubos. Cozinhe o brócolis no vapor e pique. Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho picados. Junte os legumes e refogue bem. Tempere com o sal e a pimenta. Retire do fogo e misture o champignon, o tomate seco, a azeitona e o cheiro-verde. Passe para um refratário untado. No liquidificador, bata o requeijão, o leite e metade do parmesão. Espalhe sobre os legumes. Polvilhe com o parmesão restante e leve ao forno até dourar.

Receita retirada do site M de Mulher.