Tigelada de legumes

ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga 
2 xícaras de pão francês ralado
5 ramos de tomilho
1 cebola grande em rodelas (Regina Picadinhos)
6 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1/2 pimentão verde em tiras finas (Regina Picadinhos)
1/2 pimentão amarelo em tiras finas (Regina Picadinhos)
1/2 pimentão vermelho em tiras finas (Regina Picadinhos)
2 berinjelas em rodelas finas (Regina Picadinhos)
4 batatas cozidas (al dente) em rodelas finas
3 tomates em rodelas finas (Regina Picadinhos)
2 abobrinhas italianas em rodelas finas (Regina Picadinhos)
Sal e pimenta-do-reino Ervas de Provence a gosto
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

modo de preparo:

Em uma frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga. Acrescente o pão ralado e as folhas de dois ramos de tomilho. Frite até que a mistura doure. Reserve. Em uma panela, em fogo médio, com 3 colheres (sopa) de azeite, refogue o tomilho restante e a cebola até que ela murche. Doure o alho e refogue rapidamente os pimentões. Transfira a mistura para um refratário. Disponha os vegetais em fileiras alternadas: primeiro a berinjela, depois a batata, o tomate e a abobrinha. Tempere com sal, pimenta-do-reino e as ervas. Regue com 2 colheres (sopa) do azeite. Junte o parmesão à farofa de pão já fria e misture. Polvilhe a mistura sobre os legumes. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos. Regue com o azeite restante e sirva.

Receita retirada do site M de Mulher.