Ratatouille

ingredientes:

3/4 de cebola cortada em rodelas (Regina Picadinhos)
1 dente de alho amassado
1 col. (sopa) de azeite extravirgem
1 berinjela média cortada em cubos (Regina Picadinhos)
1 ½ abobrinha média cortada em cubos (Regina Picadinhos)
1/3 de pimentão verde, sem sementes, cortado em cubos (Regina Picadinhos)
1/3 de pimentão vermelho, sem sementes, cortado em cubos (Regina Picadinhos)
5 tomates maduros, sem sementes, cortados em cubos (Regina Picadinhos)
1 col. (chá) de orégano
Sal e pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo:

Em uma panela, refogue a cebola e o alho com o azeite. Junte os outros ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, com a panela tampada.

Receita retirada do site M de Mulher.