Involtini de berinjela

ingredientes:

1 dente de alho (com casca)
1/2 xícara de azeite extravirgem
2 berinjelas em rodelas finas (Regina Picadinhos)
150 gramas de chèvre cremoso 
Ervas frescas a gosto (tomilho, orégano, manjericão, alecrim...)

modo de preparo:

Mergulhe o alho no azeite e reserve. Em uma frigideira, untada com azeite, grelhe a berinjela em fogo médio. Deixe esfriar. Recheie com o queijo e enrole, formando rolinhos. Salpique as ervas. Regue com o azeite aromatizado e sirva.

Receita retirada do site M de Mulher.