Minipanquecas de legumes

ingredientes:

Massa:
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de fécula de batata
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de semente de papoula
manteiga para untar
 
Recheio:
1 cenoura
1 pepino japonês (Regina Picadinhos)
meia manga
meio vidro de palmito (150 g)
1 copo de Requeijão

modo de preparo:

Massa:
Bata no liquidificador, os ovos com o leite, a fécula e o sal. Misture as sementes de papoula. Leve ao fogo baixo uma frigideira untada com manteiga. Cubra o fundo da frigideira com um pouco de massa e deixe dourar. Vire a massa do outro lado e doure por alguns instantes. Repita o procedimento até acabar a massa.
 
Recheio:
Corte a cenoura, o pepino, a manga e o palmito em tirinhas finas. Mergulhe a cenoura em água fervente por cerca de 5 minutos, para ficar macia. Espalhe o requeijão sobre as massas de panqueca. Distribua as tiras de legumes em um único sentido sobre a massa e enrole-as bem apertado. Corte em pedaços individuais e sirva.
 
Receita retirada do site Gastrô culinária