Salada Tailandesa

ingredientes:

4 xícaras de agrião lavado e escorrido
2 xícaras de cenoura em tiras (Regina Picadinhos)
2 xícaras de pepino em tiras (Regina Picadinhos)
2 xícaras de broto de feijão
1 ovo inteiro e 2 claras de
1/2 colher de chá de azeite
2 xícaras de tofu firme em cubos (400 gramas) (Regina Picadinhos)
1 colher de sopa de cebolinha picada
 
Molho:
2 colheres de sopa de leite de coco light
2 colheres de sopa de água
1 colhere de sopa de molho de soja
1/2 colhere de sopa de tiras de casca de limão
1 dente de alho amassado
4 colheres de sopa de amendoim torrado
Flores comestíveis à gosto

modo de preparo:

1. Arrume as folhas de agrião sobre uma travessa.
2. Numa panela grande misture a cenoura e o pepino com o broto de feijão.  Regue com duas colheres de sopa de água e leve ao fogo.  Deixe cozinhar 5 minutos, só para quebrar a consistência de cru.  Reserve.
3. Numa tigela bata ligeiramente o ovo e as claras.  Aqueça uma frigideira antiaderente grande, coloque o azeite e despeje o ovo.  Cozinhe em fogo baixo até dourar.  Vire do outro lado e deixe dourar.  Retire, espere amornar e corte em tiras.  Misture com as hortaliças e distribua sobre as folhas.  Enfeite com o tofu e polvilhe com a cebolinha.
4. Faça o molho. Numa tigela pequena misture os ingredientes do molho e regue a salada na hora de servir. Enfeite com as flores comestíveis.

Receita retirada do site Gastrô culinária