Salada de lentilha

ingredientes:

100 g lentilha
2 tomates
4 folhas e manjericão
1 cebola pequena (Regina Picadinhos)
6 colheres de sopa e azeite e oliva extra virgem
Sal a gosto

modo de preparo:

Cozinhe a lentilha em água e sal de 20 a 25 minutos e escorra. Prepare a mistura com o azeite. Lave e enxugue o manjericão. Pique as folhas com a mão. Limpe e lave os tomates e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
Transfira-os para a saladeira e tempere com a emulsão preparada e as folhas picadas de manjericão.
Descasque a cebola, corte-a em rodelas finas e refogue-a na frigideira antiaderente com 2 colheres de sopa e azeite. Acrescente as lentilhas, tempere com sal, mexendo bem para pegar sabor, cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos.
Coloque as lentilhas na saladeira, juntamente com os tomates, acrescente as folhas de manjericão inteiras e misture delicadamente.

Receita retirada do site revistadonna