Talharim com molho especial de legumes e linguiça

ingredientes:

500 gramas de macarrão talharim
1 cenoura picada (Regina Picadinhos)
1 talo de salsão (ou aipo) picado (Regina Picadinhos)
1 cebola picada (Regina Picadinhos)
2 abobrinha (Regina Picadinhos)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
400 gramas de linguiça calabresa fresca
200 mililitros de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá) de vinho tinto
queijo parmesão ralado a gosto
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo:

No liquidificador, triture grosseiramente a cenoura, o salsão e a cebola.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os legumes triturados.

Corte a abobrinha em pequenos cubos e acrescente aos legumes.

Deixe refogar por mais 2 minutos no fogo brando (160 ºC).

Retire a pele da linguiça, pique e junte ao refogado.

Despeje o vinho e deixe cozinhar até evaporar um pouco em fogo alto (200 ºC a 220 ºC).

Coloque no fogo brando novamente e cozinhe por 20 minutos, com a panela tampada.

Desligue o fogo, tempere com o sal, a pimenta e junte o creme de leite.

Cozinhe o macarrão al dente, escorra e coloque em uma travessa.

Por cima despeje o molho e polvilhe o queijo ralado.

Sirva em seguida.

Receita retirada do site M de Mulher.