Sanduíche de tofu e shiitake

ingredientes:

8 fatias de tofu (Regina Picadinhos)
4 ciabatta pequenos
1 cebola média picada (Regina Picadinhos)
1 colher (chá) de azeite de oliva
cebolinha-verde a gosto
2 xícaras de cogumelo shiitake cortado em tiras (Regina Picadinhos)
1 colher (chá) de molho de soja (shoyu)
4 colheres (sopa) de suco de laranja
sal a gosto
salsa (ou salsinha) a gosto

modo de preparo:

Seque bem o tofu entre duas folhas de papel-toalha por 1 hora.

Grelhe o tofu numa frigideira antiaderente até dourá-lo levemente.

Corte os pães ao meio no sentido do comprimento.

Leve ao forno em temperatura média por 10 minutos para torrar levemente.

Retire do forno e reserve.

Numa panela, refogue a cebola no azeite e junte as ervas, sal, o shiitake, o shoyu e o suco de laranja.

Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, mexendo às vezes, ou até o líquido se reduzir.

Ponha o tofu sobre o pão e, por cima, o refogado de shiitake.

Cuba com a outra fatia de pão e sirva.

Receita retirada do site M de Mulher.