Sopa cremosa de batata-doce

ingredientes:

1 col. (sopa) de azeite extravirgem
2 dentes de alho picados
1 cebola média, picada (Regina Picadinhos)
3 tomates sem pele e sem sementes, picados (Regina Picadinhos)
2 abobrinhas picadas (Regina Picadinhos)
1 batata-doce média, picada (Regina Picadinhos)
2 xícaras de espinafre picado
1 litro de água
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto

modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o tomate. Em seguida, adicione a abobrinha, batata-doce e espinafre e cozinhe por 5 minutos. Adicione a água e sal. Cozinhe até os ingredientes ficarem macios. Espere amornar e bata no liquidificador. Decore o prato com salsinha.

Receita retirada do blog Super Vaidosa.