Salada de macarrão com folhas verdes e frango

ingredientes:

100 g de fusilli
1 folha(s) de alface americana média (Regina Picadinhos)
1 folha(s) de alface crespa grande (Regina Picadinhos)
1 folha de alface roxa grande(s) (Regina Picadinhos)
1 folha de rúcula grande(s) (Regina Picadinhos)
1 folha de radicchio pequena
15 gr de peito de frango desossado desfiado
15 gr de tomate (Regina Picadinhos)
15 gr de abobrinha cozida(s), com casca (Regina Picadinhos)
15 gr de berinjela cozida, com casca (Regina Picadinhos)
15 gr de cenoura (Regina Picadinhos)
15 gr de queijo-de-minas
5 gr de cebolinha verde (Regina Picadinhos)
10 gr de manjericão fresco
1 colher de azeite extra-virgem
Quanto baste de sal
Quanto baste de curry (Regina Picadinhos)

modo de preparo:

Cozinhe a massa em água fervente com uma pitada de sal. Higienize todas as verduras e hortaliças em solução clorada (2 colheres de sopa rasa de hipoclorito de sódio a 1% em 1 litro de água) por 15 minutos e enxague em água potável. Corte o tomate e o queijo minas em cubos de 1cm. Reserve. Descasque a cenoura e rale em tiras. Reserve. Corte a abobrinha e a berinjela em cubos de 1,5 cm sem retirar a casca.

Passe em uma frigideira com azeite, manjericão fresco e sal. Cozinhe o peito de frango em água e sal, desfie e acrescente uma pitada de curry e manjericão. Corte as folhas de alface, radicchio e rúcula (higienizadas) em tiras de 3cm e coloque ao redor do prato deixando uma espaço vazio ao centro. Acrescente a massa fusilli ao centro. Adicione sobre a massa o tomate, queijo minas, cenoura ralada, abobrinha, berinjela e o peito de frango desfiado. Salpique cebolinha sobre o prato. Tempere com aceto balsâmico e azeite extra virgem.

Receita retirada do site Bolsa de Mulher.