Almôndegas de abóbora e ricota

ingredientes:

1 xicara de abóbora cozida no vapor e amassada (+/- 50g.)

1 xícara de ricota despedaçada

2 colheres de sopa de ervas frescas picadinhas

1/2 cebola picada (Regina Picadinhos)

2 dentes de alho amassados

1 colher de sopa de cominho em pó

4 colheres de sopa de farinha de trigo (ou outra farinha de sua preferência)

Azeite, sal e pimenta do reino a vontade

Molho de tomate (de preferência caseiro) para servir

modo de preparo:

Cozinhe a abóbora em pedaços não muito grandes no vapor até ficar macia (mais ou menos 15 minutos) e depois amasse-a com um garfo sobre uma peneira para eliminar a maior parte da água.

Coloque o purê de abóbora em uma tigela e acrescente a ricota, as ervas, a cebola, o alho e o cominho, tempere com sal e pimenta do reino e misture bem. Vá adicionando a farinha aos poucos e integrando-a bem.

Unte uma assadeira com um fiozinho de azeite e espalhe bem. Molde as almôndegas do tamanho que preferir, coloque-as na assadeira e leve ao forno pré-aquecido em 200ºC por mais ou menos 30 minutos ou até que comecem a dourar.

Esta receita rende entre 10 e 12 almôndegas, dependendo do tamanho delas. Sirva-as com o molho de tomate acompanhando uma massa ou arroz branco e uma salada com legumes.

Receita retirada do site Cozinhando para 2 ou 1.