Trouxinha de folha de arroz com shiitake

ingredientes:

2 folhas de arroz
1 porção de cogumelo shiitake (Regina Picadinhos)
manteiga ghi (ou ghee) (ou óleo de coco)
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
4 colheres (sopa) de tofu orgânico
orégano a gosto
azeite de oliva (1 fio)
sal marinho (a gosto)
castanha (picada)

modo de preparo:

Refogue o shiitake na manteiga Ghee ou óleo de coco e complemente com shoyu. Reserve. Com a ajuda de um garfo, amasse o tofu e tempere com óregano, um fio de azeite e sal marinho. Hidrate uma por uma a folha de arroz em água quente. Em um prato, abra a folha e coloque o shitake com molhinho no centro. Feche a trouxinha e amarre com a folha de alho poró ou cebolinha. Acompanhe com a pastinha de tofu e salpique as castanhas moídas.

Receita retirada do site M de Mulher.