Sopa creme de abóbora ao gengibre com vieiras mal-passadas

ingredientes:

1 kg de abóbora
1 litro de caldo de carne
1 unidade de cebola cortada
2 folhas de louro
50 gramas de tomilho
50 gramas de gengibre
500 mililitros de creme de leite fresco
6 pitadas de sal e pimenta-do-reino moída
50 gramas de manteiga
18 folhas de vieira (3 para cada porção)
50 mililitros de óleo de milho (para selar as vieiras)

modo de preparo:

Corte a cebola em pedaços grosseiros e deixe fritar um pouco com a manteiga sem dourar. Acrescente a abóbora cortada e cubra com metade do caldo e completar com água. Acrescente as duas folhas de louro e tomilho e deixe cozinhar até a abóbora ficar bem cozida. Se precisar, acrescente água para não deixar secar. Retire o louro e tomilho e bata tudo no liquidificador. Em uma frigideira, sele as folhas das vieiras com um fio de óleo de milho por dez segundos, faça o procedimento com uma por vez. Serão necessárias três vieiras para cada porção. Retorne para uma panela e acrescente creme de leite, sal e pimenta a gosto. Deixe ferver um pouco para apurar e acertar a textura. Salpique o sal e a pimenta-do-reino moída antes de servir com o gengibre ralado, acrescente um pouco de cebolinha cortada e sirva em tigelinhas.

Receita retirada do site M de Mulher.