Bruschetta de Berinjela Deliciosa

ingredientes:

1 beringela média
2 tomates
1 colher (sopa) cheia de tempero seco (alho, cebola e salsa)
sal a gosto
azeite a gosto
1 ou 2 baguetes
3 dentes de alho

modo de preparo:

Corte a beringela e os tomates em cubos não muito pequenos. Em uma vasilha, misture bem a beringela, o tomate, o tempero seco, o sal e regue com bastante azeite. Forre uma assadeira com papel alumínio, despeje a mistura e regue com mais um pouco de azeite. Leve ao forno médio (220° C), preaquecido, por aproximadamente 1 hora ou até que todo o azeite seque. De 20 em 20 minutos, é interessante tirar a travessa, misturar os ingredientes rapidamente e voltar ao forno. Depois dos primeiros 20 minutos de forno da beringela, corte as baguetes em fatias diagonais, coloque em uma outra travessa e leve ao forno por 20 minutos (caso o seu forno só tenha uma divisão, faça esse processo após a beringela ficar pronta). Frite os dentes de alho em fogo baixo com 3 colheres de sopa de azeite. Depois do tempo de forno dos pães, retire-os do forno, vire todas as fatias, passe o azeite ainda quente em cima e volte ao forno por mais 20 minutos.

Receita retirada do site Tudo Gostoso.