Berinjela Recheada

ingredientes:

2 berinjelas médias

 

recheio:

220g de carne moída
1 colher de chá de azeite
2 colheres de sopa de cebola picada (regina picadinhos)
1 colher de chá de alho picado (regina picadinhos)
1 tomate cortado em cubos
salsa a gosto 

 

molho:

160 ml de molho de tomate
1 colher de sobremesa rasa de queijo parmesão ralado

modo de preparo:

Corte a berinjela ao meio, tire as pontas e cozinhe bem com água e sal, sem deixar desmanchar, escorra e reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Quando dourar, acrescente a carne moída e grelhe até ficar solta. Coloque o tomate e a salsa. Mexa bem.
Coloque a carne moída na berinjela sem tirar a polpa, em seguida o molho de tomate e o queijo ralado em cima. Leve ao forno até derreter o queijo.

 

Receita retirada do site "Corpo a corpo".