Almôndegas de Abobrinha

ingredientes:

2 abobrinhas raladas (regina picadinhos)
1 ovo
½ xícara de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado
2 colheres (sopa) de ricota light
2 dentes de alho picados (regina picadinhos)
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manjericão picado
molho de tomate para servir

modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Em uma panela, refogue a abobrinha com azeite e o alho. Coloque a abobrinha refogada em um bowl. Junte os demais ingredientes (menos o molho de tomate) e misture. Molde as almôndegas na palma da mão. Coloque-as em forma antiaderente. Leve ao forno por 10 minutos. Retire e sirva com o molho de tomate bem quente.

 

Receita retirada do site "Lucilia Diniz."