Ratatouille

ingredientes:

1 receita de molho de tomate ou 1 xícara de molho de tomate de sua preferência.
1 beringela cortada em rodelas e depois ao meio.
1 abobrinha em rodelas finas.
½ pimentão amarelo em fatias finas.
½ pimentão vermelho em fatias finas.
tomilho a gosto (opcional)
sal e pimenta.
azeite.

modo de preparo:

Prepare o molho de tomate e pique todos os ingredientes. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Em um refratário que vá ao forno, disponha o molho de tomate no fundo. Pelas laterais, comece intercalando os vegetais (beringela, pimentão amarelo, abobrinha, pimentão vermelho e assim sucessivamente) até preencher todo o refratário. Tempere com tomilho, sal e pimenta. Regue com um pouco de azeite. Leve ao forno para assar por cerca de 30/45 minutos, até que os vegetais estejam macios (teste com um garfo). Retire do forno e sirva como acompanhamento, prato principal ou até mesmo como aperitivo acompanhado de torradas.

 

Receita retirada do site "Temperando"