Tomates frescos e Beterraba assada do Le Bou

ingredientes:

Meia cebola roxa pequena
30g de ricota defumada
5 folhas de hortelã higienizadas
1 beterraba assada pequena
1 tomate verde médio
Flor de sal
Flor de sal defumada do Chipre
Pimenta do reino preta moída
Azeite

modo de preparo:

Cortar a cebola roxa em julienne. Cortar o tomate verde em 6 partes, na vertical. Para a beterraba: assar a beterraba a 150 graus inteira, envolta em papel alumínio com um fio de azeite, sal e pimenta do reino preta moída, por aproximadamente 2 horas (ou até que ela esteja macia até o centro). Descascar e corta-la da mesma forma que cortou o tomate. Em um bowl, misturar a cebola roxa, tomate, hortelã rasgada com as mãos (antes de rasgá-las, bata as folhas na palma das mãos para liberar aroma) e a beterraba. Tempere com a flor de sal (só uma pequena parte, pois finalizaremos com a flor de sal defumada do Chipre), azeite e pimenta do reino. Quando tudo estiver temperado, colocar a salada no centro do prato, dispor a ricota defumada quebrada nas mãos sobre a salada. Passar um fio de azeite e finalizar com a flor de sal.

 

Receita retirada do site "Revista Glamour"