Risoto de Calabresa e Abobrinha

ingredientes:

- 1 gomo pequeno de linguiça calabresa
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 abobrinha pequena
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/2 litro de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de manteiga gelada
- 1/2 xícara de parmesão ralado (fresco se preferência)
- sal, pimenta do reino e azeite a gosto

modo de preparo:

1. Corte a calabresa em meio lua e frite em um fio de azeite por alguns minutos. Reserve.
2. Corte a abobrinha em tiras, desprezando o miolo (use-o para outra receita).
3. Na mesma panela que fritou a calabresa, refogue o alho e a cebola.
4. Junte o arroz e mantenha fritando por uns 2 minutos, mexendo ocasionalmente para não queimar. 5.
Junte o vinho branco e deixe o líquido evaporar. Vá acrescentando uma concha de cada vez do caldo de legumes, sempre esperando a anterior secar para acrescentar outra.

6. Quando você sentir que o arroz está perto do ponto, acrescente a abobrinha picada.
7. Assim que o arroz estiver cozido, mas ainda al dente, desligue o fogo.
8. Acrescente a calabresa, a manteiga, o parmesão e mexa até misturar bem. Junte a pimenta do reino moída e sal, se necessário. Sirva imediatamente.

 

Receita retirada do site "Mosaico de Receitas".