Pesto de Abobrinha

ingredientes:

- 3 abobrinhas grandes
- manjericão a gosto ou hortelã a gosto
- 20g pinolis
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 dente pequeno de alho 
- azeite
- sal
- pimenta-do-reino em pó

 

modo de preparo:

1. Corte as extremidades e lave as abobrinhas. Corte-as em 4 pedaços no sentido horizontal e retire suas partes brancas em excesso.

2. Coloque-as para ferver em água salgada por 1-2 minutos, não as deixe mole! É mesmo um ou dois minutos, faça o teste com o garfo e retire-as da água.

3. Escorra as abobrinhas e coloque-as em uma tigela com água fria para interromper o cozimento.

4. Seque as abobrinhas e coloque-as em um liquidificador ou mixer.

5. Adicione as folhas de manjericão ou de hortelã lavadas, o alho, pinolis, sal e um fio de azeite e bata tudo.

6. Quem adora alho pode colocar mais um dente. Lembre-se de retirar a parte interna do alho que pode dar má digestão.

7. Quando a mistura começar a ficar homogênea, é hora de juntar o queijo, a pimenta-do-reino, mais azeite se precisar. Ajuste o sal e dê mais uma batida até que a mistura fique lisa. Guarde o pesto na geladeira até a hora de servir e use-o normalmente. Dura no máximo 2 dias na geladeira.

 

Receita retirada do site "Greenme".