Torta de Shimeji e Batata Doce

ingredientes:

- 200g de cogumelos shimeji frescos
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 2 colheres de sopa de shoyo
- 1 colher de café de cúrcuma em pó
- 1 pitada de gengibre em pó 
- pimenta caiena a gosto
- sal a gosto
- 3 batatas doces médias
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de azeite
- ½ xícara de chá de nozes picadas

 

modo de preparo:

  1. Lave e descasque as batatas. Corte em rodelas, cozinhe até que fiquem molinhas.
  2. Pique os cogumelos e refogue-os numa frigideira com o alho, depois, acrescente a cúrcuma, a pimenta e a cebolinha. Por último, adicione o shoyo e mexa lentamente. Deixe refogar por mais 2 minutos e reserve.
  3. Bata as nozes no processador com 1 colher de água até que fique uma massa pastosa, misture ao recheio, fazendo uma única pasta.
  4. Numa vasilha coloque o sal, azeite, alho e alecrim. Amasse as batatas cozidas e coloque, aos poucos, até que a massa fique homogênea.
  5. Unte uma forma pequena, de fundo removível, com azeite e forre-a com a massa de batata. Distribua por cima a mistura de shimeji com as nozes. Aqueça em forno à temperatura média por 10 minutos e sirva.

Receita retirada do site "Natue".