Berinjela Deliciosa

ingredientes:

3 berinjelas médias Regina Picadinhos

3 tomates Regina Picadinhos

2 cebolas médias Regina Picadinhos

2 pimentões Regina Picadinhos

Cheiro verde Regina Picadinhos

Sal

Azeite

Vinagre

Azeitonas verdes

modo de preparo:

Lave bem as berinjelas e corte-as em fatias finas, depois pegue cada fatia e corte em tirinhas

Coloque estas tirinhas de molho por meia hora em uma bacia com água, sal e vinagre (dica: coloque 4 litros de água, 2 colheres de chá de sal e meio copo de vinagre)

Coloque um prato em cima das fatias para que elas se mantenham mergulhadas na solução de vinagre, assim elas não subirão, é só emborcar um prato limpo e fundo por cima delas

À parte, pique em cubinhos os tomates, as cebolas e os pimentões

Pique bem miudinho o cheiro verde, junte todos estes ingredientes em uma vasilha, acrescente as azeitonas (prefira as que já vem picadas), 2 colheres rasas de chá de sal, 1/2 copo de vinagre e 1 copo de azeite

Misture tudo e reserve

Após o tempo de descanso das berinjelas, escorra-as bem e em seguida espalhe-as em uma assadeira

Coloque por cima destas o molho que havia reservado, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 40 minutos, retire o papel alumínio e deixe mais 20 minutos

 

Observação

Pouco presente na dieta do brasileiro, a berinjela reúne qualidades que não passam despercebidas aos olhos dos pesquisadores. Estudos recentes apontam resultados positivos do vegetal na redução do colesterol e complicações cardíacas. Outro benefício da berinjela é que ela ajuda na perda de peso e no bom funcionamento dos rins.