Quibe de Abóbora com Quinoa

ingredientes:

  • 3 xícaras de quinoa cozida
  • 5 xícaras de abóbora assada
  • 2 xícaras de cebola picadinha
  • 2 colheres de sopa de alho picadinho
  • Sal, pimenta e azeite a gosto
  • 1 xícara de hortelã
  • ½ xícara de suco de limão

modo de preparo:

  1. Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente a abóbora, o sal e reserve. 
  2. Bata as folhas de hortelã com o limão no liquidificador e reserve.
  3. Em um recipiente, misture a quinoa cozida, a abóbora refogada, a hortelã e o limão. Coloque em uma forma e leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

 

Receita retirada do site "GNT".