Panetone salgado

ingredientes:

215g de farinha de trigo

40g de manteiga

1 pitada generosa de sal

1 pitada generosa de açúcar

1 gema

1 sachê de sazón de legumes ou sabor do sul

1 colher de óleo de oliva

Fermento

45g de fermento biológico fresco

50g de açúcar

125g de água morna

150g de farinha de trigo

Sugestão de recheio:

60g de lombo defumado em cubinhos

60g de queijo parmesão em cubinhos

Pimentão em cubinhos a gosto (verde, vermelho e amarelo) Regina Picadinhos

Cebolinha

Salsinha

Orégano

modo de preparo:

Fermento

Amasse com as costas de uma colher o fermento com o açúcar e um pouquinho da água até dissolver bem

Acrescente aos poucos, alternadamente, a farinha e a água

Cubra a vasilha com filme plástico e deixe crescer, de preferência no sol (é bem mais rápido e cresce bastante) ou em cima do forno quente

Massa

Após o fermento crescido, derrame a farinha sobre uma mesa e faça uma coroa

Ao redor coloque o sal, o açúcar e o sazón

No meio coloque o ovo, o óleo, a manteiga e o fermento

Misture com as mãos

Sove muito bem a massa, até ficar bem lisinha

Coloque em uma bacia, cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de volume

Após crescer, misture com a massa os ingredientes do recheio e sove novamente, faça uma bola, coloque na forma para panetone de 500g e deixe crescer mais um pouco, por exemplo, em cima do forno aquecido

Após crescido, faça um pequeno corte em cruz com uma paca em cima, coloque um pedacinho de manteiga e leve para assar, em forno à 180°, por cerca de 40 minutos a 1 hora, depende do forno

Observação

A carne de porco possui adequado teor de proteínas com boa combinação de aminoácidos essenciais, apresentados em forma biologicamente disponível. Também é uma excelente fonte de vitaminas do complexo B, principalmente de Tiamina (B1), Riboflavina (B2) e Cobalamina (B12). A vitamina B1 é importante para o metabolismo das gorduras, carboidratos e proteínas, além de ser essencial no sistema nervoso central. A B2 é essencial para a formação de células vermelhas do sangue e na regulação das enzimas tiroideanas. Já a vitamina B12 é importante no metabolismo dos ácidos nucléicos e essencial para o funcionamento de todas as células do organismo, especialmente no trato gastrointestinal, tecido nervoso e medula óssea.