Lombo com maçã e ameixas

ingredientes:

1 quilo de lombo de porco

Meia xícara (chá) de vinagre

2 colheres (chá) de sal

1 colher (sopa) de molho de mostarda

1 colher (sopa) de ketchup

1 colher (sopa) de molho de soja

1 cebola pequena Regina Picadinhos

3 dentes de alho

2 maçãs

50 g de ameixas pretas sem caroços

1 xícara (chá) de maionese

Para amarrar:

barbante de cozinha

modo de preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)

Corte o lombo em fatias, sem cortar a parte inferior, mantendo as fatias unidas

Reserve

Bata no liquidificador o vinagre, o sal, o molho de mostarda, o ketchup, o molho de soja, a cebola e o alho até ficar homogêneo

Reserve

Descasque e fatie as maçãs

Coloque entre cada fatia do lombo uma fatia de maçã e algumas ameixas

Amarre a carne com um barbante de cozinha, para evitar que o recheio escape

Coloque em uma assadeira retangular grande (40 x 28 cm) e regue com o tempero reservado

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora

Retire o papel e asse por mais 20 minutos

Retire do forno, retire o barbante e cubra com a maionese

Leve novamente ao forno por mais 20 minutos ou até dourar

Retire do forno e sirva em seguida

Observações

A maçã diminui o colesterol, mantém você saciado por mais tempo, previne problemas respiratórios, combate resfriados, pode combater o câncer de cólon, fígado e mama, diminui o risco de diabetes e melhora as funções cerebrais. Já a ameixa, é indicada em casos de fraqueza e debilidade cerebral, devido a quantidade de fósforo. Além disso, tem alta concentração de vitamina C, o que facilita a absorção de ferro no organismo. A fruta também é excelente para a visão, unhas, ossos, evita a queda de cabelo e problemas de pele.