Legumes com coentro

ingredientes:

1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho

1/4 de xícara (chá) de coentro picado

1/4 de xícara (chá) de salsa picada (Regina Picadinhos)

4 dentes de alho picados

1/4 de xícara (chá) de pimentão verde picado (Regina Picadinhos)

3/4 de xícara (chá) de azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

6 cenouras médias cortadas em fatias na diagonal (Regina Picadinhos)

5 abobrinhas cortadas em fatias na diagonal (Regina Picadinhos)

1 couve-flor em buquês

500 g de tomates-cereja

modo de preparo:

1. Em uma tigela média, misture o vinagre, o coentro, a salsa, o alho e o pimentão. 

2. Junte o azeite e tempere com sal e pimenta. Reserve. 

3. Afervente a cenoura em água com sal por 6 minutos. Escorra e passe pela água fria. 

4. Afervente a abobrinha e a couve-flor por 1 minuto. Escorra e passe pela água fria. 

5. Misture os legumes cozidos e o tomate com o molho e deixe repousar por 1 hora na geladeira.

6. Passe para uma saladeira e sirva frio com carnes assadas ou grelhadas.

Observações

O coentro é conhecido por seus benefícios de desintoxicação de metais pesados. Seus compostos químicos se ligam aos metais tóxicos para fazer com que saiam do corpo a partir do suor. Os ácidos orgânicos encontrados no coentro também ajudam a diminuir o colesterol ruim (LDL), aumentar o bom colesterol (HDL) e diminuir os níveis de açúcar no sangue. O coentro também auxilia na redução da ansiedade, e por isso melhora a qualidade do sono.

Receita retirada do site: M de Mulher