Torta vegetal light

ingredientes:

1 berinjela grande cortada em fatias (Regina Picadinhos)

4 abobrinhas cortadas em fatias (Regina Picadinhos)

2 cogumelos Portobello cortado em fatias

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 tomates grandes em fatias (Regina Picadinhos)

2 colheres (sopa) de alho moído

¼ xícara (chá) de folhas manjericão picado

½ xícara (chá) de pão integral light esmigalhado

¼ xícara (chá) de parmesão light ralado

modo de preparo:

Em uma frigideira antiaderente, leve ao fogo médio a berinjela, as abobrinhas e os cogumelos, polvilhados com o sal e a pimenta-do-reino. Grelhe tudo dos dois lados até ficarem macios. Reserve. Em uma assadeira de fundo removível, faça uma camada com 1/3 da berinjela. Sobreponha uma camada com metade da abobrinha. Faça o mesmo com o cogumelo e o tomate. Por cima, espalhe o alho e o manjericão. Polvilhe um pouco de sal e pimenta. Para a segunda camada, repita o procedimento usando os demais ingredientes. De novo, tempere com sal e pimenta em pequenas doses. Por último, distribua o pão e o parmesão. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 30 minutos. Retire do forno e espere 5 minutos para remover o aro da fôrma e servir.

Observções

A berinjela e a abobrinha são legumes que servem como base para várias receitas, resultando em pratos suculentos e de fácil digestão. Metade do volume da berinjela consiste de ar, o que explica sua maciez. Já a abobrinha apresenta grande quantidade de água, têm poucas calorias e muitas fibras, o que faz o organismo absorvê-las lentamente e queimar mais energia do que a que elas mesmas fornecem. Por isso é uma dupla que ajuda a emagrecer.

Receita retirada do site: Lucilia Diniz