Sanduíche vegetariano

ingredientes:

1 fatia fina de berinjela, cortada no sentido do comprimento (Regina Picadinhos)

1 fatia fina de abobrinha, cortada no sentido do comprimento (Regina Picadinhos)

2 tomates secos

1 xícara de chá de champignon fatiado

1 pão ciabata

1 xícara de chá de folha de rúcula (Regina Picadinhos)

1 bola de mussarela de búfula cortada em fatias

Para o molho

1 colher de sopa de mostarda

3 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de suco de laranja

2 colheres de chá de limão

1 colher de chá de mel

modo de preparo:

Prepare primeiro o molho, misturando os ingredientes e reserve.

Pré-aqueça um grill e disponha a berinjela, a abobrinha, o tomate seco e o champignon.

Regue com o molho, fecha o grill e deixe por alguns segundos.

Levante a tampa, coloque a parte de baixo do pão e aqueça rapidamente.

Monte o sanduíche: sobre a fatia do pão, coloque a rúcula, os vegetais grelhados e a mussarela.

Feche o sanduíche e sirva com chips.

Observações: a berinjela é rica em água, vitaminas A, B1, B2, niacina, C e minerais (cálcio, ferro, potássio, magnésio, fósforo), saponinas, flavonoides e compostos alcaloides. Além disso, ela ajuda a deixar o organismo mais saudável, previne doenças cardiovasculares e melhora a pressão arterial. A abobrinha também controla a hipertensão, além de ser rica em niacina e fonte de vitaminas do complexo B e vitamina A, potássio, fósforo, cálcio, sódio e magnésio. É um alimento de fácil digestão e muito utilizado pra regular o funcionamento do intestino. Também é ótimo para controlar enjôos e tem ação vermífuga.