Arroz de forno verde e amarelo

ingredientes:

Para cozinhar o frango:

1 peito de frango (575 g)
½ cebola
1 dente de alho descascado
1 ramo de alecrim lavado
3 ramos de tomilho lavados
1 folha de louro lavada
sal e pimenta-do-reino em grãos

 

Para o arroz:

1 colher (sopa) de óleo
½ cebola
1 xícara (chá) de arroz (180g)
1 ¾ de xícara (chá) do caldo do cozimento do frango (350 ml)

 

Para o refogado:

2 colheres (sopa) de óleo
½ cebola picada
1 colher (chá) de gengibre ralado (6 g)
3 dentes de alho picados
210 g de abóbora cortada em bastão
1 embalagem de requeijão cremoso - tipo catupiry (410 g)
1 ¼ de xícara (chá) do caldo do cozimento do frango (250 ml)
sal e pimenta-do-reino recém-moída
1 maço de espinafre lavado
10 ramos de salsinha lavados e picados
1 talo de cebolinha verde lavado e picado

modo de preparo:

Para cozinhar o frango: coloque o peito de frango em uma panela pequena e cubra com 5 xícaras (chá) de água. Junte a cebola, o alho e as ervas, tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 30 minutos. Retire o frango da panela e reserve o caldo do cozimento peneirado.

Quando o frango estiver frio, desfie-o e reserve.

Para o arroz: aqueça uma panela média por 30 segundos em fogo alto, junte o óleo e a cebola e deixe refogar até ficar transparente. Acrescente o arroz e refogue por 1 minuto ainda em fogo alto.

Junte o caldo do cozimento do frango e cozinhe com a panela semi-tampada por cerca de 15 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar com a panela tampada por mais 10 minutos.
Para o refogado: aqueça uma panela grande por 30 segundos em fogo alto e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o gengibre e o alho e deixe dourar. Acrescente o frango desfiado e a abóbora e cozinhe por mais 5 minutos. Junte o catupiry dissolvido no caldo de frango, o arroz e tempere com o sal e a pimenta. Desligue o fogo e acrescente o espinafre, a salsinha e a cebolinha.

Acomode em um refratário retangular médio (36 x 23 cm) e leve ao forno (preaquecido) a 200ºC por 20 minutos. Sirva em seguida.

Dica: você pode substituir o espinafre por folhas de couve rasgadas grosseiramente.

Receita retirada do site Vila Mulher.