Linguado com cogumelos

ingredientes:

4 filés de linguado (ou pescada) 
1 bandeja de cogumelo tipo shimeji (Regina Picadinhos)
4 maçãs 
2 colheres (sopa) de manteiga 
1/2 xícara (chá) de açúcar 
1 xícara (chá) de sidra 
1 xícara (chá) de creme de leite 
Sal, pimenta-do-reino e endro (dill) fresco a gosto 

modo de preparo:

Tempere o peixe com o sal e a pimenta. Limpe os cogumelos e distribua-os sobre os filés, enrole-os como um rocambole e espete com um palito. Reserve. Descasque as maçãs e pique a casca. Junte a sidra e ponha no fundo de uma assadeira pequena.  

Disponha os filés enrolados em pé, um ao lado do outro, e espalhe uma colher (sopa) de manteiga sobre eles. Leve ao forno baixo preaquecido por 20 minutos. Enquanto isso, refogue as maçãs cortadas em gomos com a manteiga e o açúcar até que fiquem macias e reserve. 

Retire o peixe do forno, reserve os filés e despeje o líquido que se formou durante o cozimento em uma panela. Adicione o creme de leite e leve ao fogo baixo.

Cozinhe até reduzir pela metade e tempere com o sal, a pimenta e o endro. Sirva o peixe acompanhado das maçãs cozidas e regue com o molho.

Receita retirada do site M de Mulher.