Carpaccio de shitake

ingredientes:

300 g de shitake fresco (Regina Picadinhos)
Sal e pimenta-do-reino a gosto  
Coentro em grão a gosto 
Suco de quatro limões 
250 ml de azeite extra-virgem  
4 colheres (sopa) de salsa picada 
160 g de parmesão Grana Padano ralado

modo de preparo:

Corte os shitakes em fatias bem finas e disponha em um prato raso grande. Tempere com o sal, a pimenta e o coentro. Regue com o suco de limão e o azeite. Finalize salpicando a salsa e o parmesão. Se preferir, sirva também com croûtons.

Receita retirada do site M de Mulher.