Legumes no vapor com pimentão

ingredientes:

1 xícara (chá) de couve-flor separadas em buquês (Regina Picadinhos)
1 berinjela em rodelas (Regina Picadinhos)
1 cenoura sem casca cortada em tirinhas (Regina Picadinhos)
1 cebola roxa cortada em quatro
6 vagens (Regina Picadinhos)
2 pimentões (Regina Picadinhos)
2 abobrinhas pequenas em tiras (Regina Picadinhos)
1 gema cozida
1/2 colher (sopa) de mostarda
1/2 xícara (chá) de óleo
Sal e pimenta a gosto

modo de preparo:

Lave e limpe os legumes e cozinhe-os no vapor, separadamente, até que fiquem macios, porém firmes. Reserve. Retire a pele do pimentão e corte-o em tiras. Ponha no liquidificador e junte os demais ingredientes. Bata até ficar uma consistência bem homogênea e corrija o tempero. Regue os legumes com o molho e sirva imediatamente.

Receita retirada do site M de Mulher.