Risoto de cogumelos frescos e alho poró

ingredientes:

1 bandeja de cogumelos shimeji fatiados e refogados com 1 colher de manteiga (Regina Picadinhos)

1 colher (sopa) de manteiga

3 xícara (chá) de arroz arbóreo

9 xícaras (chá) de caldo de legumes (feito com água e 1 bandeja baby de legumes)

½ bandeja baby de cebola picada (Regina Picadinhos)

1 colher (sopa) de azeite

1 ½ xícara (chá) de vinho branco

1 bandeja baby de alho poro (Regina Picadinhos)

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

modo de preparo:

Cozinhe o Shimeji na manteiga e reserve-o. Refogue a cebola picada no azeite. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue-o. Acrescente o vinho branco e refogue até evaporar. Despeje 1/3 do caldo de legumes, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa aberta. Quando estiver quase seco, acrescente metade do caldo restante. Mexa, para não grudar no fundo da panela. Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo. Quando estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo, acrescente a manteiga gelada, o alho poró, o shimeji (cozido) e o parmesão fresco. Mexa bastante, tomando cuidado para não quebrar o arroz. Sirva em seguida.